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韭菜是我国的本土蔬菜，早在两千多年前的《诗经》中就有“四之日其蚤，献羔祭韭”的诗句。可见，自古以来，韭菜就颇受人们喜爱。经过不断探索，韭菜被做成了各种美食，例如韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子、韭菜饺子等。 韭菜虽美味，但它的特殊气味却难消散，让人“爱恨交织”。你知道，韭菜这种特殊味道是怎么来的吗？民间还流传着“韭菜壮阳”的说法，这是否靠谱呢？ 韭菜味儿从哪里来？ 不少人喜欢吃韭菜，与它的独特“香味”密不可分。不过，吃的时候美味，过后口腔里久久消散不去的味道可就不那么美妙了，可能还会遭人嫌弃，造成大型尴尬场面。因此，对于吃韭菜有所顾忌的不在少数。 对于韭菜的这种特殊气味来源，中科院植物学博士、科学松鼠会成员史军介绍，韭菜的特殊气味来源于其中的一些硫化合物，且不易消散；可以通过刷牙、嚼茶叶或者喝点牛奶等方法去除。 “壮阳”没有科学证据 有关韭菜，民间流传颇广的说法便是韭菜能够“壮阳”。对此，史军向新京报记者表示，这种说法并不靠谱。 他解释说，从营养学角度来说，韭菜中含有硫化合物、锌、维生素C等对身体有益的物质，但这与男性功能没有直接的联系。目前也没有相关研究能够确切证实，韭菜有提高男性性功能的作用。“就是一种美味的蔬菜，不要奢求其他的保健功效。” 首都保健美食营养学会副秘书长谷传玲也在丁香医生科普文章中表示，营养素里跟男性生殖有关系的主要有锌、硒，而韭菜中的锌含量为0.25毫克/100克，硒含量为1.33微克/100克，可以说微乎其微。 此外，史军提醒，韭菜中含有大量的纤维素，一定程度上有益于促进肠道蠕动。但是，中老年人最好不要吃太多，免得引起肠胃不适。 韭菜残留农药多？ 有关韭菜，还有说法是残留农药较多，食用需谨慎。对此，史军表示，韭菜并没有高农残，“韭菜易感真菌，产生烂根等症状，所以人们在种植过程中可能会使用一些药剂来对抗真菌。但蔬菜经过仔细清洗之后，并不会有过多残留损害健康。” 如果还是担心韭菜存在农残问题，也可以试试用淘米水浸泡韭菜10分钟后冲洗。 新京报记者 刘欢 编辑 李严 校对 李世辉
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雷达卡
发表于 2020-5-12 20:43:45
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